Veselīgas cepamās eļļas izvēle nav vienkārša, jo tirgū ir dažādi produkti. Kukurūzas eļļa ir viena veida eļļa, no kuras varat izvairīties likme augsts holesterīna līmenis.
Porcijas nav pārmērīgas no kukurūzas eļļas vai eļļas no dārzeņiem un citiem riekstiem, ir labs tauku avots ķermenim. Turklāt vairāki pētījumi ir parādījuši, ka kukurūzas eļļa var samazināt holesterīna līmeni labāk nekā citas veselīgas eļļas, piemēram, olīveļļa.
Nepiesātināto tauku un fitosterīnu saturs
Viena no veselīgo eļļu kategorijām ir tā, ka tajā ir daudz mononepiesātināto un dubulto ķēžu tauku. Kukurūzas eļļa ir eļļa, kas ir bagāta ar nepiesātinātajiem taukiem, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un sirds slimību risku.
Ir trīs veidi, kā kukurūzas eļļa var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni:
- Aizstāt piesātinātās taukskābes ar veselīgajām nepiesātinātajām taukskābēm.
- Spiediet zema blīvuma lipoproteīns (ZBL) ko bieži sauc par sliktu holesterīnu.
- Uzlabot ZBL un attiecību augsta blīvuma lipoproteīns (ABL) jeb labajam holesterīnam.
Holesterīna līmeņa pazemināšanā lomu spēlē ne tikai polinepiesātinātās taukskābes, bet arī mononepiesātinātās taukskābes. Turklāt mononepiesātinātās taukskābes ir noderīgas arī insulīna un cukura līmeņa asinīs stabilitātes uzturēšanai, tādējādi samazinot 2. tipa diabēta risku.
Pārtikas produkti, kas iegūti no dārzeņiem un kukurūzas eļļas, satur daudz fitosterīnu. Šī viela var nomākt holesterīna līmeni, jo tā var bloķēt holesterīna, tostarp ZBL, uzsūkšanos gremošanas traktā. Pat neliels fitosterīnu daudzums ietekmē holesterīna uzsūkšanos. Saskaņā ar vairākiem pētījumiem, patērējot divus gramus fitosterīnu dienā vienu līdz divas nedēļas, var samazināt slikto ZBL tauku daudzumu līdz pat 10 procentiem.
Eļļas izmantošanas kombinācija
Viens no augu eļļu izmantošanas ieteikumiem ir izmantot dažādu veidu eļļu kombināciju ēdiena pagatavošanai un aromāta pievienošanai.
Viens no faktoriem, kas jāņem vērā, ir viršanas temperatūra. Ja eļļa tiek uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai, tā izskatīsies dūmakaina. Kad tas notiks, uzturvielu saturs samazināsies un ēdienam radīs nepatīkamu garšu.
Kukurūzas eļļa, sojas eļļa un sezama eļļa ir piemērota cepšanai, jo tām ir augsta viršanas temperatūra. Savukārt rapšu un olīveļļas ir piemērotas cepšanai vidējā temperatūrā. Linsēklu vai valriekstu eļļas vislabāk var pasniegt kā salātu maisījumu vai citus ēdienus, kas netiek gatavoti.
Ja jums ir problēmas ar augstu holesterīna līmeni, varat izmantot kukurūzas eļļu kā alternatīvu tauku uzņemšanai. Ja nepieciešams, apvienojiet to ar vairākiem citiem veselīgu eļļu veidiem, lai iegūtu maksimālu labumu. Tomēr pievērsiet uzmanību arī uzņemšanas daudzumam un pagatavošanas veidam.
