Vai bioloģiskā pārtika noteikti ir veselīgāka?

Tiek apgalvots, ka bioloģiskās pārtikas sastāvdaļas ir veselīgākas nekā pārtikas sastāvdaļas, kas izstrādātas nebioloģiskajā lauksaimniecībā un lopkopībā. Vai tas ir pareizi?

Galvenā atšķirība starp bioloģisko un nebioloģisko pārtiku ir redzama tajā, kā zemnieki un lopkopji apstrādā dārzeņus, augļus, graudus un gaļu, kas tiks pārdota patēriņam. Bioloģiskās lauksaimniecības lauksaimnieki un lopkopji neizmanto sintētiskos materiālus, piemēram, pesticīdus un mēslojumu, un neinjicē antibiotikas dzīvniekiem, ko tie audzē.

Mūsdienās tirgū ir pieejami daudzi bioloģiski audzētu augļu un dārzeņu veidi. Viens no šiem dārzeņiem ir rukola.

Kāpēc ēst bioloģisko pārtiku?

Daži cilvēki sāk izvēlēties iegādāties bioloģiskās pārtikas sastāvdaļas, nevis sastāvdaļas, kas izstrādātas, izmantojot parastās metodes vairāku iemeslu dēļ, tostarp:

• Tiek apgalvots, ka bioloģiskās pārtikas sastāvdaļas nesatur pesticīdus

  - Augi netiek audzēti ar pesticīdiem, tostarp herbicīdiem, sintētisko mēslojumu, notekūdeņu dūņām, biotehnoloģiju vai jonizējošo starojumu.

  - Gaļu var marķēt ar bioloģisku marķējumu, ja audzētie dzīvnieki tiek baroti bioloģiski un tiem netiek dotas antibiotikas un augšanas hormoni. Šiem dzīvniekiem ir jānodrošina arī pietiekama piekļuve atklātām vietām, piemēram, zālei uz lauka.

• Tiek apgalvots, ka bioloģiskās pārtikas sastāvdaļas nesatur piedevas

  Šeit minētās piedevas ir, piemēram, konservanti, mākslīgie saldinātāji, mononātrija glutamāts (MSG) vai krāsvielas un aromatizētāji.

• Tiek apgalvots, ka bioloģiskās pārtikas sastāvdaļas ir videi draudzīgākas

  Bioloģiskās lauksaimniecības mērķis ir saglabāt ūdeni un augsni, samazinot sintētisko pesticīdu radīto piesārņojumu.

• Bioloģiskā pārtika garšo labāk

  Tas varētu būt tāpēc, ka bioloģiskā lauksaimniecība parasti apstrādā augus ierobežotā daudzumā un pārdod tos tieši tuvākajā tirgū no saimniecības atrašanās vietas. Svaigs ēdiens garšo labāk.

Bioloģiskās pārtikas otra puse

Jums var rasties jautājums, vai bioloģiskās pārtikas sastāvdaļas patiešām sniedz labumu veselībai? Uz šo jautājumu nav konkrētas atbildes, jo ir ļoti maz pierādījumu, kas pierādītu, ka bioloģiskās pārtikas ēšana patiešām sniedz lielāku labumu veselībai nekā parastie pārtikas produkti.

Lai gan tas sniedz daudz priekšrocību, ir dažas sekas, kas jums ir jāuzņemas, ja ēdat bioloģisko pārtiku, tostarp:

• Bioloģiskās pārtikas cena ir augstāka nekā tradicionālajai, jo bioloģiskajā lauksaimniecībā un lopkopībā ir nepieciešamas īpašas apstrādes metodes.
• Bioloģiskās pārtikas sastāvdaļas sadalās ātrāk, jo nesatur konservantus.
• Tā kā tajā netiek izmantoti pesticīdi un citas piedevas, bioloģiskās pārtikas forma un izskats var nebūt tik pievilcīgs kā parastajiem pārtikas produktiem. Krāsa var nebūt ļoti spilgta, izmērs nav tik liels, vai arī dārzeņos vai augļos ir caurumi.
• Sintētiskie pesticīdi nav vienīgais, kas apdraud pārtikas veselību, jo ir arī dabiski toksīni, kurus izmanto kā organiskos pesticīdus augu aizsardzībai. Viens piemērs ir solanīns. Norijot, šī kartupeļu ražotā sastāvdaļa var izraisīt kairinājumu.

Iepriekš minētās sekas nenozīmē, ka bioloģiskās pārtikas sastāvdaļu kvalitāte var būt zemāka par nebioloģisko pārtiku, jo piemērotajiem pārtikas nekaitīguma standartiem ir jābūt vienādiem.

Vai bioloģiskā pārtika ir veselīgāka zīdaiņiem?

Pētījumā konstatēts, ka bioloģiskās pārtikas uzturvērtības saturs neatšķiras no pārtikas produktiem, kas izstrādāti tradicionālajā lauksaimniecībā. Tikai dažos veidos, piemēram, bioloģiskajā pienā, ir augstāks omega-3 taukskābju saturs nekā nebioloģiskajā pienā, kas noder kā aizsardzība pret sirds slimībām.

Svarīgs punkts, dodot zīdaiņiem bioloģisko pārtiku, ir samazināts risks, ka jūsu bērns tiks pakļauts pesticīdiem, kas parasti atrodami tradicionāli audzētos augļos un dārzeņos. Tas ir tāpēc, ka zīdaiņiem ir lielāks risks piedzīvot traucējumus pesticīdu iedarbības dēļ nekā pieaugušajiem. Taču faktiskie pesticīdu līmeņi nebioloģiskajos pārtikas produktos parasti nepārsniedz valdības noteikto maksimālo robežu.

Dzīvnieki, kas audzēti nebioloģiski, iespējams, ir saņēmuši antibiotiku injekcijas vai citu ārstēšanu, lai novērstu slimības risku. Daži pētnieki uzskata, ka šo sastāvdaļu saturs patērēto dzīvnieku ķermeņos var kaitēt veselībai. Tomēr patiesība šajā jautājumā vēl ir jāturpina izmeklēt.

Taču, ja bioloģiski audzēts dzīvnieks ir slims, dažkārt arī tas jāārstē ar injicējamām antibiotikām vai citām zālēm. Vissvarīgākais, kas pārsniedz bioloģisko izvēli, ir nodrošināt mazulim atbilstošu un pilnvērtīgu uzturu. Bioloģiskā pārtika ne vienmēr nozīmē veselīgāku izvēli.

Kā būt veselīgākam?

Cilvēki, kuri ēd bioloģiskos augļus un dārzeņus, ir mazāk pakļauti pesticīdu atlieku iedarbībai, un tiem, kas ēd bioloģiski audzētu gaļu, ir mazāks risks saskarties ar pret antibiotikām rezistentu baktēriju iedarbību. Tomēr, lietojot bioloģisko pārtiku, nav konstatēts būtisks ieguvums veselībai. Papildus bioloģiskās vai parastās pārtikas patēriņa izvēlei ir daudz citu faktoru, kas nosaka cilvēka veselību.

Patiesībā vissvarīgākais nav tas, vai jūsu pārtikas sastāvdaļas ir vai nav bioloģiskas. Vissvarīgākais ir tas, ka vienmēr apstrādājat šīs pārtikas sastāvdaļas, pirms lietojat tās tālāk norādītajos veidos.

• Lai iegūtu svaigas pārtikas preces, sezonas laikā iegādājieties augļus un dārzeņus vai, vēl labāk, iegādājieties tieši no vietējiem lauksaimniekiem.
• Pirms patērēšanas vai apstrādes augļus un dārzeņus nomazgājiet zem tekoša ūdens. Mazgājot, parasti tiek noņemti netīrumi, putekļi, baktērijas un ķīmiskās vielas, kas pielīp pie ādas slāņiem. Tomēr ir dažas pesticīdu sastāvdaļas, kuras nevar noņemt, mazgājot. To var pārvarēt, nolobot ādu, lai samazinātu pesticīdu iedarbības risku. No otras puses, dažu augļu vai dārzeņu mizas lobīšana rada risku, ka tiek noņemta daļa šķiedrvielu un barības vielu.
• Ēdot dažādus dārzeņus, augļus un dzīvnieku olbaltumvielas, var samazināt viena veida pesticīdu iedarbības risku.
• Uzmanīgi izlasiet iepakotu pārtikas produktu etiķetes. Pat ja tie ir marķēti kā organiski, tie joprojām var saturēt pārmērīgu kaloriju, cukura un sāls daudzumu.

Gan bioloģisko, gan nebioloģisko pārtiku, ja vēlaties no pārtikas iegūt maksimālu uzturvērtību, lietojiet dārzeņus un augļus svaigā stāvoklī. Laika gaitā pārtikā esošās uzturvielas var oksidēties. Piemēram, pat ja jums ir organiski citrusaugļi, ja jūs tos ilgstoši uzglabājat ledusskapī, jūs varat zaudēt daudz barības vielu no šiem citrusaugļiem.