Broileru cālis ir viens no mājputnu veidiem, ko parasti patērē Indonēzijas iedzīvotāji. To var ne tikai pārstrādāt dažāda veida ēdienos, broilercā ir arī daudz gaļas. Tomēr vai broileru vistas ēšana ietekmē veselību?
Atšķirībā no citiem cāļu veidiem broilerus parasti var nokaut, kad tie ir aptuveni 40 dienas veci. Lai iegūtu ideālu vistas svaru, broileru barība jākoncentrē uz olbaltumvielu barošanu apvienojumā ar mākslīgā apgaismojuma sistēmu.
Lai gan broilercāļu uzturēšanas sistēma ir veikta stingri, dažkārt broilercāļu lietošana uzturā var negatīvi ietekmēt veselību, īpaši, ja vista netiek apstrādāta higiēniski.
Patēriņa ietekme Broileru vista veselībai
Tirgū piedāvātās vistas, tostarp broileri, var saturēt baktērijas, kas var izraisīt slimības. Pētījumā par vistas gaļas iespējamību tirgū konstatēts, ka broileru cāļos ir vismaz 6 baktēriju veidi, proti:
- Salmonella
- Kampilobaktērija
- Escherichia coli
- Klebsiella pneimonija
- Pseidomonass
- Staphylococcus aureus.
Tālāk ir norādītas dažas veselības problēmas, kas var rasties, patērējot vistas gaļu, tostarp broilerus, kas ir piesārņoti ar baktērijām:
Infekcija Salmonella
Baktērijas Salmonella parasti uzbrūk cilvēka gremošanas sistēmai, īpaši zarnām, un var izraisīt vēdertīfu. Šāda veida baktēriju pārnešana var rasties, ja cilvēks patērē pārtiku vai dzērienus, kas ir piesārņoti ar baktērijām Salmonella, ieskaitot broilercāļus, kas netiek turētas tīras.
Infekcija Kampilobaktērija
Tāds pats kā Salmonella, bakteriāla infekcija Kampilobaktērija Tas notiek arī gremošanas traktā. Šīs baktērijas var iekļūt cilvēka organismā ar piesārņotu pārtiku, piemēram, ar nepareizi apstrādātu vistas gaļu.
Infekcija Kampilobaktērija kam raksturīgi asiņainas caurejas simptomi, drudzis, sāpes vēderā un vemšana.
Saindēšanās ar ēdienu
Baktērijas Escherichia coli ir viena no baktērijām, kas var izraisīt cilvēka saindēšanos ar pārtiku. Šīs baktērijas izplatība parasti notiek, lietojot piesārņotu pārtiku, tostarp vistas gaļu.
Lai samazinātu baktēriju inficēšanās risku, broileru audzētāji parasti izmanto antibiotikas. Tomēr antibiotiku lietošana rada risku, ka broileru cāļu baktērijas var kļūt rezistentas pret šāda veida zālēm.
Tas var padarīt bakteriālo piesārņojumu vēl grūtāk ārstējamu. Turklāt, ja baktērijas izraisa infekciju cilvēkiem, tās kļūst arvien grūtāk ārstējamas un var pat izraisīt komplikācijas.
Tomēr joprojām ir nepieciešami turpmāki pētījumi par antibiotiku lietošanas ietekmi uz broileru cāļu patēriņu. Savukārt vakcīnu došana dzīvniekiem joprojām ir atļauta, ja vien tas atbilst veterinārārstu ieteikumiem.
Jāuzlabo arī būru izmantošanas kvalitāte un tīrība, lai samazinātu baktēriju izplatīšanos.
Papildus baktēriju piesārņojuma riskam jums vajadzētu būt arī uzmanīgākam un modrākam, ja ēdat vistas gaļu pārāk bieži. Tas ir saistīts ar holesterīna un piesātināto tauku saturu vistas gaļā, īpaši vistas ādā.
Lai to novērstu, patērējiet liesu vistas gaļu un izvēlieties veselīgāku apstrādes veidu, piemēram, vārītu, tvaicētu, grilētu bez eļļas vai vārītu zupā.
Dariet to, kad vēlaties ēst vistu
Lai novērstu piesārņojumu, apstrādājot vistas gaļu, tostarp broilerus, varat veikt šādas darbības:
- Kad vēlaties apstrādāt vistas gaļu, nomazgājiet rokas ar ziepēm un tekošu ūdeni, līdz tās ir tīras.
- Atdaliet vistas gaļu no citiem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem, lai novērstu baktēriju izplatīšanos.
- Vistas gaļas un citu pārtikas produktu apstrādei izmantojiet dažādus virtuves piederumus.
- Nemazgājiet jēlu vistu pirms gatavošanas, jo tas var izplatīt baktērijas vistas gaļā.
- Pārliecinieties, ka vista ir pagatavota vismaz 74o C temperatūrā
- Uzglabājiet jēlu vistu saldētavā (saldētava).
- Pārliecinieties, vai šķīvis, ko izmanto, lai pasniegtu vārītu vistu, ir tīrs.
Ņemot vērā daudzās ēdienkartes, kurās kā sastāvdaļa tiek izmantota broilera vista, jums jāpievērš uzmanība iepriekšminētajām gaļas apstrādes vadlīnijām. Tā mērķis ir izvairīties no broileru cāļu apdraudējuma veselībai.
Ja pēc broileru vistas ēšanas jūtat drudža, sāpes vēderā, sliktu dūšu, vemšanu un caureju, nekavējoties konsultējieties ar ārstu. Tas ir svarīgi, jo šie simptomi var liecināt par infekciju, ko izraisa baktērijas, un tie ir nekavējoties jāārstē.
