Indes sIanīds ir indes veids, kas ļoti bīstams, jo tas var izraisīt nāvi īsā laikā. Tomēr vai jūs zinājāt? Cianīds ir atrodams arī dažos pārtikas produktos, lai gan ļoti mazos daudzumos. Noskaidrosim, kādi pārtikas veidi satur cianīdu.
Cianīds ir ķīmisks savienojums, kas sastāv no oglekļa un slāpekļa elementiem un ir pieejams gāzes, šķidrā vai cietā veidā. Šim savienojumam ir ļoti spēcīgas toksiskas īpašības, un to var veidoties dabiski vai izgatavot cilvēki.
Cianīds ir atrodams cigarešu dūmos, materiālos papīra ražošanai, tekstilizstrādājumos un plastmasā. Turklāt šis savienojums var būt arī dabiski atrodams dažos pārtikas produktos. Nepareizi apstrādājot un patērējot, jūs riskējat saindēties ar cianīdu.
Ir zināms, ka cianīda devas 1–2 miligrami uz kilogramu ķermeņa svara izraisa nāvi. Tomēr pat mazākās devās cianīds joprojām ir kaitīgs sirdij un smadzenēm un var pat izraisīt komu.
Cianīdu saturošu pārtikas produktu veidi
Tālāk ir norādīti daži pārtikas produktu un augļu veidi, kas dabiski satur vai ražo cianīdu:
1. Manioka
Manioka var būt bīstama, ja to patērē neapstrādātu, pārāk daudz vai nepareizi apstrādā. Tas ir tāpēc, ka manioka satur ķīmiskas vielas, ko sauc par cianogēniem glikozīdiem, kas, patērējot organismā, var atbrīvot cianīdu.
Dažās valstīs ir pierādīts, ka manioka absorbē no augsnes kaitīgas ķīmiskas vielas, piemēram, arsēnu un kadmiju, kas var palielināt vēža risku. Tomēr, ja to apstrādā pareizi un patērē saprātīgos daudzumos, manioka joprojām ir droša patēriņam.
Pareizais maniokas apstrādes veids ir tīru nomizot maniokas ādu, jo maniokas mizā ir visvairāk cianīda. Pēc tam pirms vārīšanas iemērciet manioku vismaz divas dienas un pagatavojiet manioku, līdz tā ir gatava.
Vēl viens drošs veids, kā ēst manioku, ir apvienot to ar pārtiku, kas satur olbaltumvielas. Tas ir tāpēc, ka ir zināms, ka proteīns izvada no organisma cianīdu.
2. Ābols
Ābola vidū ir mazas melnas sēklas, kas satur amigdalīnu. Nu, mijiedarbojoties ar gremošanas enzīmiem, šīs vielas atbrīvos cianīdu. Tomēr jums nav jāuztraucas, jo, lai sasniegtu bīstamu cianīda devu, ir nepieciešamas vismaz 200 ābolu sēklas.
3. Mandeles
Neapstrādātas rūgtās mandeles satur amigdalīna glikozīdus, kas ir ķīmiskas vielas, kas patērējot atbrīvo cianīdu. Lai mandeles būtu drošas lietošanai, tām ir jāveic apstrādes process, piemēram, grauzdēšana vai vārīšana, jo šī metode var samazināt cianīda līmeni mandelēs.
Tomēr, ja joprojām neesat pārliecināts par cianīda saturu mandelēs, izvēlieties saldās mandeles. Saldās mandeles satur mazāku glikozīdu amigdalīna saturu nekā rūgtās mandeles, tāpēc tās neizdala kaitīgu cianīdu.
4. Persiki un aprikozes
Persiku un aprikožu sēklas satur cianogēnos glikozīdus, kas patērējot var pārvērsties par cianīdu. Turklāt ir zināms, ka aprikožu sēklu ekstrakts satur cianīdu, kas var izraisīt hipoksiju vai zemu skābekļa līmeni šūnās un ķermeņa audos.
Tomēr šo augļu sēklas joprojām ir drošas, ja tās patērē saprātīgos daudzumos, kas ir aptuveni 6-10 sēklas dienā. Aprikožu sēklas tiek uzskatītas par superēdiens un tam piemīt pretvēža īpašības, un tas ir labs detoksikācijai.
5. Ķirši
Tāpat kā persikiem un aprikozēm, arī ķiršiem ir sēklas, kas satur cianogēnos glikozīdus.
Tomēr jums nav jāuztraucas, jo pati ķiršu mīkstums ir drošs lietošanai pārtikā. Tāpēc pirms patērēšanas noteikti izņemiet no ķiršiem sēklas, lai novērstu saindēšanos ar cianīdu. Jā.
Cilvēki, kuri ir pakļauti pat vismazākajam cianīda daudzumam, to ieelpojot vai patērējot, var izjust saindēšanās ar cianīdu simptomus.
Tāpēc pārliecinieties, ka nepārēdat dažus no iepriekš minētajiem pārtikas produktiem un pareizi apstrādājiet pārtiku, lai novērstu saindēšanos ar cianīdu.
Ja pēc noteiktu pārtikas produktu ēšanas rodas saindēšanās ar cianīdu pazīmes, piemēram, galvassāpes, slikta dūša, vemšana vai vājuma sajūta, nekavējoties konsultējieties ar ārstu, lai saņemtu atbilstošu palīdzību.
