Joprojām ir daudz pieņēmumu, kas saka ka Pārtikā esošie konservanti ir kaitīgi veselībai un var izraisīt slimības. Patiesībā kaitīgi pārtikas konservanti patiešām ir, bet ir arī dažisastāvdaļa pārtikas konservantskuras klasificēts kā drošs.
Pārtikas konservantus izmanto, lai kavētu vai novērstu baktēriju, sēnīšu un mikrobu izraisītus sadalīšanās, paskābināšanās, bojāšanās un fermentācijas procesus pārtikā.
Pārtikas konservantu lietošanas pamatprincipi
Būtībā konservantus ir atļauts lietot tik ilgi, kamēr Pārtikas un zāļu uzraudzības aģentūra (BPOM) tos ir reģistrējusi un atļāvusi izmantot pareizo daudzumu.
Daži pārtikas konservanti, kas ir droši un bieži lietoti, ir sēra dioksīds, sorbīnskābe, benzoskābe, citronskābe, sorbīts, vīnskābe un ābolskābe.
Lai gan daži no tiem ir droši, jums ir jāapzinās arī kaitīgie pārtikas konservanti. Ja šīs sastāvdaļas lieto ilgstoši, tās var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Šeit ir daži pārtikas konservantu piemēri un to kaitējums ķermenim:
1. Formalīns un boraks
Abi šie konservanti var izraisīt ādas, sirds, elpošanas sistēmas un nieru darbības traucējumus. Formalīns un boraks var pat sabojāt smadzenes un nervu sistēmu.
2. Nātrija benzoāts
Pastāv aizdomas, ka, ja šo materiālu izmanto kā pārtikas konservantu, var palielināties hiperaktivitātes, leikēmijas un citu vēža veidu risks.
3. Nātrija nitrāts
Tiek uzskatīts, ka šo konservantu izmantošana pārtikā bojā asinsvadus un padara artērijas stīvas un šauras.
4. TBHQ vai terciārais butilhidrohinons
Šie konservanti var palielināt audzēja augšanas risku, traucēt aknu darbību un bojāt nervus.
Pārtikas produkti, kuriem nav jāizmanto konservanti
Patiesībā ne visos pārtikas produktos ir jāizmanto konservanti. Konservantu lietošana ir nepieciešama, lai saglabātu pārtikas svaigumu un kvalitāti, lai to tomēr varētu lietot noteiktā laika periodā. Parasti pārtikas veidi, kuriem nepieciešami konservanti, ir pārtikas produkti ar augstu ūdens saturu vai mitri.
Viens no pārtikas veidiem, kam nav nepieciešami konservanti, ir sausie pārtikas produkti, piemēram, čipsi vai uzkodas. Šiem pārtikas veidiem ir zems mitruma un mitruma saturs, tāpēc arī baktēriju, rauga un pelējuma vairošanās risks ir mazs. It īpaši, ja sausā barība ir pareizi iepakota.
Ir svarīgi pievērst uzmanību tam, kāda veida konservanti tiek izmantoti pārtikā, ko patērēsit. Pārliecinieties, vai izmantotie konservanti ir droši, un, cik vien iespējams, nelietojiet tos pārmērīgi.
Ja jūtat, ka jums ir veselības problēmas, jo bieži lietojat pārtiku ar nedrošiem konservantiem, nevilcinieties konsultēties ar savu ārstu.
