Lai gan tas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, daļa veids zivisriskanti satur augstu dzīvsudraba līmeni, kas var būt bīstami veselībai. Lai izvairītos no dzīvsudraba briesmām zivīm, skatiet tālāk sniegto diskusiju šis.
Pasaules Veselības organizācija (PVO) norāda, ka dzīvsudrabs ir viela, kas var izraisīt veselības problēmas. Dzīvsudrabs (Hg) ir smagais metāls, kas dabiski atrodams augsnē, ūdenī un gaisā. Dzīvsudrabs parasti atrodams arī rūpnīcu atkritumos, kas pēc tam piesārņos ūdeni. Dzīvsudraba saturs ūdenī nogulsnējas zivju, zivju ēdāju un vēžveidīgo ķermeņos, kurus pēc tam patērē cilvēki.
Dzīvsudraba apdraudējumi veselībai
Dzīvsudrabs var iekļūt cilvēka ķermenī, tieši saskaroties ar ādu, ieelpojot gaisu un patērējot pārtiku vai dzērienus.
Augstos līmeņos dzīvsudraba iedarbība var kaitēt imūnsistēmai, smadzenēm, plaušām, sirdij un nierēm. Augļiem, zīdaiņiem un bērniem metāliskā dzīvsudraba iedarbība var sabojāt nervu sistēmu un traucēt smadzeņu darbību, kas var samazināt viņu spēju mācīties un domāt. Piedzimšanas defekti un nāve ir citi dzīvsudraba iedarbības riski, kam auglis ir pakļauts.
Jo lielāks dzīvsudraba daudzums nonāk organismā, jo lielāka ir veselības problēmu iespējamība. Dzīvsudraba bīstamību cilvēkiem var atpazīt pēc tālāk norādītajām pazīmēm:
- Vāji muskuļi.
- Nervu traucējumi, piemēram, tirpšana, nejutīgums un grūtības vai nespēja staigāt, dzirdēt un runāt.
- Bojāta ķermeņa koordinācija.
- Ķermeņa trīce (trīce).
- Redzes traucējumi, pat aklums.
- Izaugsmes šķēršļi.
- Psihiski traucējumi.
- Plaušu bojājumi.
Minamatas traģēdija Japānā ir slavenākais dzīvsudraba saindēšanās gadījums vēsturē. Cilvēki, kuri traģēdijā bija pakļauti dzīvsudraba iedarbībai, piedzīvoja neiroloģiskus traucējumus, piemēram, dzirdes un redzes zudumu, ķermeņa trīci un garīgus traucējumus.
Zivju veidi, kas satur daudz dzīvsudraba
Dzīvsudraba līmenis zivju organismā ir atšķirīgs, un tas ir atkarīgs no zivju vecuma un zivju barības veida, vai zivis ēd citus jūras dzīvniekus vai augus. Parasti, jo augstāks ir kāda veida zivju stāvoklis barības ķēdē, jo augstāks ir dzīvsudraba saturs. Tas ir tāpēc, ka dzīvsudrabs upura ķermenī nogulsnējas tā ķermenī.
Tālāk ir norādīti daži zivju veidi, kas satur daudz dzīvsudraba:
- Makrele
- Tuncis
- Haizivs
- Zobenzivs
- Marlinas zivis
- Papagaiļa zivs
Kā izvairīties no dzīvsudraba briesmām zivīs
Neskatoties uz dzīvsudraba bīstamību, jūras veltēs esošās uzturvielas nedrīkst palaist garām. Lai gan zivis var saturēt dzīvsudrabu, tas nenozīmē, ka mums zivis nevajadzētu ēst vispār.
Ir vairāki veidi, kā izvairīties no dzīvsudraba briesmām zivīs, tostarp:
- Izvairieties no tādu zivju patēriņa vai ierobežojiet to lietošanu, kas var saturēt augstu dzīvsudraba līmeni. Sievietēm, kuras plāno grūtniecību, grūtniecēm, barojošām māmiņām, kā arī zīdaiņiem un bērniem, ieteicams nelietot uzturā zivis ar augstu dzīvsudraba saturu un būt uzmanīgākām, izvēloties uzturā drošus zivju veidus.
- Izvēlieties zivis vai citas jūras veltes ar zemāku dzīvsudraba saturu, piemēram, sams, tilapija, garneles, lasis, anšovi un snapper. Lai apmierinātu olbaltumvielu un labo tauku vajadzības, šīs zivis var ēst vismaz 200-350 gramus nedēļā, kas tiek sadalīta 2-3 porcijās.
- Ierobežojiet vai izvairieties ēst jēlas zivis, īpaši grūtniecēm.
- Esiet piesardzīgs, pērkot zivis un apstrādātus produktus. Pārliecinieties, vai produktam ir Pārtikas un zāļu uzraudzības aģentūras (BPOM) logotips. BPOM 2017. gada noteikumi Nr. 23 ir regulējuši smago metālu, tostarp dzīvsudraba, piesārņojuma maksimālo robežu katrā pārtikas produktā.
Izvairīšanās no tādu zivju veidu lietošanas, kas satur daudz dzīvsudraba, un pareizas gatavošanas metodes var samazināt dzīvsudraba iedarbības risku, tādējādi novēršot dzīvsudraba kaitīgo ietekmi uz veselību. Ja jūtat sūdzības, kas ir aizdomas par saindēšanās ar dzīvsudrabu simptomiem, nekavējoties vērsieties pie ārsta, lai veiktu izmeklēšanu un ārstēšanu.
