Pasterizēts piens bieži tiek uzskatīts par mazāk labu nekā svaigs vai svaigs piens. Faktiski, ja to aplūko medicīniski, svaigpiena patēriņš faktiski palielina cilvēka risku inficēties ar kaitīgām mikrobiem, salīdzinot ar pasterizēta piena patēriņu.
Tāpat kā piens kopumā, pasterizēts piens satur arī dažādas organisma veselībai labvēlīgas uzturvielas, piemēram, vitamīnus, minerālvielas un olbaltumvielas. Diemžēl negatīvais mīts, kas sabiedrībā attīstās par pasterizētu pienu, dažiem cilvēkiem rada nevēlēšanos to lietot un dod priekšroku svaigam pienam.
Iepazīšanās ar pasterizāciju pienā
Pasterizācija ir sterilizācijas metode, kuras mērķis ir iznīcināt slimības izraisošos mikrobus, kas var piesārņot pienu. Process tiek veikts, karsējot pienu noteiktā temperatūrā un ilgumā. No dažādiem pasterizācijas veidiem viens no visizplatītākajiem paņēmieniem ir īpaši augsta temperatūra vai UHT.
Par UHT tehniku, pienu karsē 137-150 grādu temperatūrā pēc Celsija apmēram 2 sekundes. Pēc tam pienu uzglabā hermētiskā traukā. Kamēr iepakojums nav atvērts, piens, kas apstrādāts ar UHT pasterizāciju, var ilgt līdz 90 dienām, pat ja tas netiek uzglabāts ledusskapī vai ledusskapī.
Pasterizēts piens pret svaigu pienu
Šeit ir daži mīti un fakti par pasterizētu pienu, kas jums jāzina:
1. Pasterizācija samazina piena uzturvērtību
Piens satur dažādas uzturvielas, kas ir labvēlīgas veselībai, tostarp olbaltumvielas, tauki, minerālvielas un vitamīni. Mīts, ka pasterizācija samazina piena uzturvērtību, nav patiess. Pēc pasterizācijas procesa UHT piena uzturvērtības saturs un ieguvumi joprojām ir tādi paši.
2. Ir tikai pasterizēts piens nepieciešamsizvairījāslaktozes nepanesamība
Laktozes nepanesamība ir stāvoklis, kad organisms nespēj sagremot laktozi – pienā un piena produktos atrodamo cukura veidu, izraisot dažādas gremošanas problēmas. Šādā stāvoklī nevar sagremot ne tikai pasterizētā pienā esošo laktozi, bet arī svaigā pienā esošo laktozi.
3. Tikai pasterizēts piens var izraisīt alerģiju
Šis mīts nav patiess. Gan pasterizēts piens, gan svaigs piens var izraisīt alerģiju. Alerģija pret pienu ir vairāk pakļauta cilvēkiem, kuriem ir šīs slimības asinsradinieki, kā arī cilvēkiem ar noteiktiem stāvokļiem, piemēram, atopisko dermatītu.
4. Pasterizācija samazina taukskābju līmeni
Pētījumi liecina, ka nav būtiskas atšķirības starp taukskābju līmeni svaigā pienā un pasterizētā pienā. Taukskābes, kurām ir dažādi ieguvumi veselībai, tostarp kā enerģijas rezerve, joprojām var atrast pasterizētā pienā.
5. Likme kkalcijs bsamazināt akibat lppasterizācija
Pienā esošais kalcijs palīdz augt un uzturēt veselīgus kaulus. Mīts vai pieņēmums, ka pasterizācija samazina kalcija līmeni pienā, nav patiess. Kalcija līmenis tiek uzturēts, pat ja piens tiek pasterizēts.
Kopumā pasterizētu pienu ieteicams lietot vairāk nekā svaigu vai svaigu pienu. Galvenais iemesls ir tas, ka pasterizācijas process ir izrādījies efektīvs slimību izraisošo mikrobu iznīcināšanā.
Tāpēc ir svarīgi pārliecināties, ka iegādātais piens un piena produkti ir pasterizēti. Pretējā gadījumā jums būs lielāks risks saindēties ar pārtiku, patērējot svaigpienu.
Ja joprojām neesat pārliecināts par pareizā piena veida izvēli, varat konsultēties tieši ar uztura speciālistu. Ārsts noteiks devu atbilstoši jūsu stāvoklim, ieskaitot piena veidu un porciju.
