Cilvēkiem ar cukura diabētu balto rīsu patēriņš var būt jāierobežo, lai novērstu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Lai izvairītos no šī efekta, pastāv pieņēmums, ka viņiem vajadzētu ēst aukstus baltos rīsus. Vai tā ir taisnība, ka auksti rīsi ir noderīgi diabēta slimniekiem? Apskati sekojošo diskusiju!
Cukura diabēts ir slimība, kas var izraisīt paaugstinātu cukura līmeni asinīs. Pārtikas produkti, kas jāierobežo diabēta slimniekiem, ir pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu, un viens no tiem ir baltie rīsi.
Glikēmiskais indekss ir veids, kā klasificēt pārtiku un dzērienus, pamatojoties uz to, cik ātri tie paaugstina cukura līmeni asinīs. Jo augstāks ir ēdiena vai dzēriena glikēmiskais indekss, jo ātrāk paaugstināsies cukura līmenis asinīs pēc ēdiena ēšanas.
Auksto rīsu lietošanas priekšrocības diabēta slimniekiem
Baltie rīsi ir bagāti ar cieti vai ogļhidrātiem, ko tievajās zarnās var ātri sagremot un uzsūkties, tādējādi ātri paaugstinot cukura līmeni asinīs.
Tomēr cieti var pārvērst grūti sagremojamā cietē (rezistentā ciete). Veids, kā to mainīt, ir uzglabāt vārītus rīsus ledusskapī 4°C 24 stundas un pēc tam uzsildīt pirms lietošanas. Ciete ir grūtāk sagremojama, kas samazina zarnās absorbēto ogļhidrātu daudzumu.
Tāpēc tiek uzskatīts, ka aukstajiem baltajiem rīsiem, kas satur izturīgu cieti, ir vairākas priekšrocības diabēta slimniekiem, piemēram:
1. Palīdziet kontrolēt cukura līmeni asinīs
Ir pierādīts, ka aukstiem baltajiem rīsiem ir zemāks glikēmiskais indekss nekā svaigi vārītiem baltajiem rīsiem. Tāpēc karsto balto rīsu uzņemšanas aizstāšana ar aukstiem baltajiem rīsiem var kontrolēt cukura diabēta slimnieku cukura līmeni asinīs.
2. Palieliniet hormona insulīna ražošanu un veiktspēju
Cilvēkiem ar cukura diabētu, īpaši 2. tipa cukura diabētu, tiek traucēta hormona insulīna darbība, kas palīdz cukura līmenim asinīs iekļūt šūnās, lai tās pārvērstu enerģijā. Šī hormona darbības traucējumi izraisīs cukura uzkrāšanos asinīs, tādējādi palielinot tā līmeni.
Izturīga ciete aukstos baltajos rīsos var uzlabot insulīna darbību taukaudos. Izturīgā ciete, kas ir grūti sagremojama tievajās zarnās, nonāks resnajā zarnā un ar labo baktēriju palīdzību tievās zarnās pārvēršas taukskābēs, īpaši propionskābē. Šī propionskābe uzlabos insulīna hormona darbību taukaudos, lai varētu kontrolēt cukura līmeni asinīs.
3. Holesterīna līmeņa pazemināšana organismā
Vairāki pētījumi liecina, ka izturīgas cietes, piemēram, aukstos baltajos rīsos, patēriņš var samazināt holesterīna un triglicerīdu līmeni organismā. Tomēr šis apgalvojums vēl ir jāizmeklē, jo līdz šim efekts ir novērots tikai laboratorijas dzīvniekiem.
4. Berpprebiotikas loma
Izturīga ciete aukstos baltos rīsos nonāks resnajā zarnā un darbosies kā prebiotika. Prebiotikas veidojas no barības vielām, kuras nevar sagremot, un kalpo kā barība labajām baktērijām resnajā zarnā. Šīs labās baktērijas pasargās organismu no sliktajām baktērijām un sēnītēm, kas var izraisīt infekciju, kā arī spēlēs savu lomu iekaisuma procesa nomākšanā.
5. Padarīt vairākpilns un nav izsalcis
Tā kā izturīgās cietes līmenis aukstos baltajos rīsos ir augsts, to sagremošanas process mēdz būt lēnāks. Tādējādi jūs jutīsities pilnīgāk un mazāk izsalkuši. Ja tos lieto regulāri, auksti baltie rīsi var palīdzēt jums zaudēt svaru.
Lietas, kas jāatceras pirms auksto rīsu lietošanas
Pieņēmums, ka aukstu balto rīsu ēšana ir labāka diabēta slimniekiem, ir patiess. Tomēr ir dažas lietas, kas jāņem vērā pirms lietošanas, proti:
- Auksti baltie rīsi jālieto ilgtermiņā, lai iegūtu cukura līmeni asinīs stabilizējošu efektu.
- Ledusskapī ievietojamie baltie rīsi jāievieto tīrā traukā, lai novērstu baktēriju augšanu.
- Aukstos baltos rīsus pirms lietošanas nepieciešams atkārtoti uzsildīt. Karsēšanas process ne tikai padara tekstūru garšīgāku ēst, bet arī var nogalināt baktērijas atdzesētajos rīsos.
- Auksti baltie rīsi ir jālieto kopā ar veselīgu pārtiku diabēta slimniekiem. Izvairieties no sānu ēdieniem, kas ir saldi, trekni un satur daudz kaloriju.
Papildus veselīga uztura ievērošanai diabēta slimniekiem jābūt arī pacietīgiem ar ārstēšanu un regulāri jākonsultējas ar ārstu. Ja nepieciešams, varat konsultēties ar ārstu par auksto balto rīsu un citu diabēta slimniekiem piemērotu pārtikas veidu priekšrocībām.
Sarakstījis:
dr. Karolīna Klaudija
